مجله اینترنتی پیک سلامت
Menu
تقویم و رویدادهای پزشکی
کمک به سازمان خیریه محک
 
چهارشنبه 25 بهمن 1396
بازدید : 951
نظرات : 0
نویسنده :

طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

خورش کاری، نوعی غذای هندی با عطر و بوی دلپذیر ادویه کاری است که در تهیه آن از گوشت و انواع سبزیجات استفاده می شود و معمولا به عنوان وعده نهار یا شام سرو می گردد.

ادویه کاری یکی از ادویه جات مخصوص آشپزی است که معمولاً در آشپزی هندی به کار می‌رود و ترکیبی از چند ادویه دیگر است. با گذشت زمان و آگاهی مردم از فرهنگ کشور‌های دیگر، این ادویه در اکثر کشور‌ها در تهیه غذا‌های مختلف و در پخت غذا‌هایی که نیاز به ادویه خاصی ندارند، مورد استفاده قرار گرفت. پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا شناخته شده است، ولی ترکیبات آن در کشور‌های مختلف، متفاوت بوده و به طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. ماده اصلی ادویه کاری در همه کشور‌ها زردچوبه است که باعث رنگ و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

ادویه کاری حاوی کورکومین می باشد که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، بنابراین در کاهش التهاب مفاصل موثر است و از انتشار سرطان در بدن جلوگیری می کند. همچنین ادویه کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند و حافظه را بهبود می‌بخشد. کورکومین موجود در کاری از دیر باز برای درمان و تقویت کبد، آکنه، آلرژی و مشکلات گوارشی مورد استفاده قرار می گرفته و تحقیقات نشان داده به بهبود عملکرد معده و روده باریک کمک می‌کند. ادویه کاری در انواع خورش مانند خورش گل کلم، و همچنین غذاهای خوشمزه با مرغ، گوشت و حتی بدون گوشت کاربرد دارد. یکی از خورش‌هایی که ادویه کاری عنصر اصلی آن است، خورش کاری می‌باشد. خورش کاری یک نوع غذای هندی است که معمولا با برنج سرو می‌شود و انواع مختلفی دارد. مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این خورش عبارتند از: پودر کاری، مرغ و سبزیجات مختلف.

مواد لازم برای تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

سینه مرغ جوجه کبابی خرد شده : 20 تکه
نخود فرنگی : 5 قاشق غذاخوری
ادویه کاری : 1 قاشق مرباخوری
قارچ : 500 گرم
سیب زمینی پشندی : 1 عدد
پیاز بزرگ : 1 عدد
فلفل قرمز : 1 قاشق چایخوری
محلول زعفران : به میزان لازم
نمک و زردچوبه : به میزان لازم

این غذا برای 5 نفر مناسب است، مدت زمان آماده سازی مواد 15 دقیقه، و مدت زمان پخت و انتظار 2 ساعت می باشد.

طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

  1.     پیاز را سرخ کرده، یک حبه سیر له شده به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
  2.     سینه مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد کرده و به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سپس نمک و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  3.     2 تا 4 لیوان آب به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم نیم پز شود.
  4.     قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید، سپس نخود فرنگی را هم اضافه کرده و تفت دهید.
  5.     وقتی مرغ نیم پز شد، قارچ و نخود فرنگی تفت داده شده را به آن اضافه کنید.  
  6.     ادویه کاری، فلفل و زعفران آب کرده را به خورش اضافه کنید.
  7.     سیب زمینی را خلالی خرد کرده، به مدت 3 دقیقه در آب جوش بپزید و بلافاصله در روغن سرخ کنید.
  8.     وقتی خورش کاملا پخت و جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.

طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

مجله پزشکی پیک سلامت
امتیاز شما به این مطلب چند است ؟
Article Rating تعداد امتیاز های این مقاله : 0
 
تصاویر
/Portals/0/Images/food.jpg
  • طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ
ارسال نظر جدید

نام

ایمیل

فروش اینترنتی محصولات کیارا آمبرا آلمان

محصولات آرایشی و بهداشتی لانسون فرانسه